Tajine d’agneau aux abricots

Les enfants sont allés chercher les œufs dans le jardin (ou dans l’appartement) ? Maintenant, place au repas ! Et que serait Pâques sans son traditionnel agneau pascal ? Aujourd’hui nous vous proposons LA recette Idéale pour une fête gourmande en famille : un tajine d’agneau aux bons abricots St Mamet.

Ingrédients

  • 900gr d’épaule d’agneau (en morceaux de 2cmx5)
  • Cannelle en poudre
  • Gingembre en poudre
  • Pistil de safran
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive
  • Oignon ciselé
  • 30cl de bouillon de volaille
  • 1 bâton de cannelle
  • 40 gr de raisins secs
  • 30 gr d’amandes émondées
  • 3 carottes (5 petites boites)
  • 16 ½ abricots St Mamet (5 petites boites)
  • 30 gr de pignons de pin
  • 300 gr de semoule de couscous fine

Préparation

Mettez la viande dans un saladier avec 3 pointes de couteau de cannelle et de gingembre et une dizaine de pistils de safran.

Ajoutez 3 pincées de sel, 10 tours de moulin à poivre. Versez 2 c.à s. d’huile d’olive, mélangez

Faites revenir la viande dans un plat à tajine à feu vif avec une c.à s. d’huile d’olive sans la laisser trop dorer en remuant. Ajoutez l’oignon et les carottes en gros batonnets, mélangez et laissez cuire 2 mn. Verser 25cl de bouillon (à mi hauteur) et portez à ébullition. Ajoutez le bâton de cannelle coupé en 2. Couvrez et laissez cuire 1H15 à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire après 30/45 mn de cuisson. Préparez la semoule.

Rincez et ébouillantez les raisins, laissez refroidir et égouttez. Ajoutez à la viande après 1H15 de cuisson et cuire encore 10mn. Faites blondir à la poêle les amandes et les pignons et ajoutez-les à la cuisson de la viande avec les ½ abricots St Mamet. Laissez encore mijoter 5mn, finir avec un filet d’huile d’olive. Servez avec de la semoule et quelques légumes confits (poivron lamelles, aubergines ou courgettes).

Pour réaliser cette recette il vous faut :

Abricot

Saint Mamet - Conserve abricot

Nouveau !

Découvrez les tranches de pomme St Mamet

Envoyer une recette

Vos coordonnées

Votre recette

Veuillez saisir un nombre entre 1 et 12.
Veuillez saisir un nombre supérieur ou égal à 5.
En minutes
Veuillez saisir un nombre supérieur ou égal à 5.
En minutes
Veuillez saisir un nombre supérieur ou égal à 5.
En minutes
Possédez-vous une photo de la recette ?
Types de fichiers acceptés : jpg, jpeg, png, gif.
Consentement(Nécessaire)
Pour connaître et exercer vos droits, notamment de retrait de votre consentement à l'utilisation des données collectées par ce formulaire, veuillez consulter notre politique de confidentialité.