Abrikoos
Lamstagine met abrikozen
Hebben de kinderen de eieren uit de tuin (of de flat) gehaald? Dan is het nu tijd voor de maaltijd! En wat zou Pasen zijn zonder het traditionele paaslam? Vandaag brengen we je HET perfecte recept voor een gastronomisch familiefeest: een lamstagine met goede St Mamet abrikozen.
- 4 personen
- Bereidingstijd: 30 min.
- Kooktijd: 120 min.
Ingrediënten
- 900gr lamsschouder (in stukjes van 2cm x 5cm)
- Kaneelpoeder
- Gemberpoeder
- Saffraan stamper
- Zout & peper
- Olijfolie
- Gesnipperde ui
- 30cl kippenbouillon
- 1 kaneelstokje
- 40 g sultanarozijnen
- 30 g geblancheerde amandelen
- 3 wortelen (5 kleine blikjes)
- 16 ½ St Mamet abrikozen (5 kleine blikken)
- 30 g pijnboompitten
- 300 g fijn couscousgriesmeel
Voorbereiding
Doe het vlees in een kom met 3 mespuntjes kaneel en gember en ongeveer tien stampers saffraan.
Voeg 3 snufjes zout en 10 draaien van de pepermolen toe. Giet er 2 el olijfolie bij en meng goed.
Bak het vlees in een tajineschotel op hoog vuur met een eetlepel olijfolie en roer voortdurend om ervoor te zorgen dat het niet te bruin wordt. Voeg de ui en wortelen in grote stukken toe, roer en bak 2 minuten. Giet er 25cl bouillon bij (tot de helft) en breng aan de kook. Voeg het kaneelstokje toe, in 2 gesneden. Dek af en laat 1H15 koken op een laag vuur, voeg indien nodig een beetje bouillon toe na 30/45 min kooktijd. Bereid het griesmeel.
Spoel en kook de druiven, laat afkoelen en uitlekken. Voeg na 1 uur en 15 minuten koken toe aan het vlees en laat nog 10 minuten koken. Bak de amandelen en pijnboompitten in een koekenpan en voeg ze toe aan het vlees met de ½ abrikozen. St Mamet. Laat nog 5 minuten sudderen en werk af met een scheutje olijfolie. Serveer met griesmeel en enkele ingemaakte groenten (paprikareepjes, aubergines of courgettes).
Om dit recept te maken heb je nodig :
