Préparation de la salade

• Faite tremper les nouilles de riz dans de l’eau froide une dizaine de minute
• Taillez la carotte,  3 endives et une branche de chou kale en julienne
• Emincez finement le bâton de citronnelle
• Egouttez les ananas
• Cuisez les pâtes de riz bio  dans de l’eau bouillante salée 2 à 3 mn après reprise de l’ébullition
• Egouttez et  réservez
• Faites chauffer un wok ou une grande poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive, faite revenir 1mn dans l’ordre  la citronnelle émincée , carotte,  chou kale et endives en julienne.
• Ajoutez les gambas et l’ananas,
• Au bout de  2 mn, assaisonnez  poivre curry et piment d’Espelette, zestez le citron vert
• Déglacez avec la sauce soja, et ajouter les feuilles de persil émincées.
• Décorez votre assiette et dressez aussitôt  avec de belles feuilles d’endives  des bouquets de chou kale  et  le shiso pourpre.
• Terminez vos assiettes avec des graines de sésames grillées et un bouquet de « Rock chives ».