Coupez les ½ poires en deux. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Incisez les magrets, côté gras. Mettez-les à cuire 8 minutes environ côté peau dans la poêle sur feu moyen et ajoutez une branche de romarin sur chaque magret, côté chair. Lorsqu’ils sont bien dorés d’un côté, retournez-les et faites-les cuire 2. minutes de l’autre puis retirez-les de la poêle. Laissez-les reposer enveloppés de papier aluminium.

Jetez la graisse de la poêle, versez-y le miel et sur feu vif, déglacez au vin en grattant les sucs de la viande. Ajoutez les tranches de poire, salez, poivrez et laissez la sauce réduire. Arrosez souvent les poires pour bien les enrober du jus de cuisson.

Pendant ce temps, coupez les magrets en tranches, répartissez-les dans les assiettes chaudes. Ajoutez les tranches de poire. Arrosez de sauce. Parsemez de persil. Servez et dégustez. N’hésitez pas à repasser, quelques minutes les magrets au four, fonction grill, à 150° porte ouverte, si vous les désirez un peu plus cuits. Servir accompagné de quelques pommes de terre grenailles poêlées ou pommes Sarladaises.