Carpaccio de dorade, litchi yuzu ou citron vert, condiment à la mangue

St Mamet - Carpaccio dorade mangue litchi

Ingrédients

-4 Dorades en filets désarêtées
-1 conserve de Litchi St Mamet
-1 conserve de Mangue St Mamet 
-Du yuzu ou citron vert
-Huile d’olive
-Jus de Citrons 2 + 1
-Micros végétaux «  shiso poupre et rock chives »  ou cives
-Poivre de Timut ou Sichuan
-Sel rose
-1 bulbe Curcuma frais
-1 bulbe Gingembre frais
-2 Bâtons de citronnelle
-Huile d’olives 4 C.à S + 2

Préparation

Le condiment

Mettez  dans  un bol à mixer, le curcuma épluché en morceaux, la citronnelle émincée, l’huile d’olive, les morceaux de mangue et égouttez le jus de citron.
Mixer le tout 2mn  tamisez et réservez au frais.

Le carpaccio

Coupez vos litchis en petits morceaux.

Emincez en tranches très fines les filets de Dorade.

Mélangez 1 jus de citron avec 2 C.à S. d’huile d’olives.

Disposez les fines tranches de dorade dans votre assiette, badigeonnez au pinceau du mélange citron/huile d’olives.

Assaisonnez avec le poivre de Timut et le sel rose puis zestez votre citron vert (ou yuzu) et le gingembre.

Ajoutez les morceaux de litchis, les micros végétaux et décorez avec le condiment dans un flacon biberon à vinaigrette.

Pour réaliser cette recette il vous faut :

Mangue

Saint Mamet - Conserve mangue

Litchi

Saint Mamet - Conserve litchi
Saint Mamet - Conserve salade de fruits

Salade de fruits poire, pêche, abricot, ananas

Faites le plein de fraîcheur avec notre salade de fruits Poire, Pêche, Abricot, Ananas !
Saint Mamet - Plaisir de fruits pêche ananas kiwi

Plaisir de fruits - Pêche, Ananas, Kiwi Sans Sucres Ajoutés

Savoureux et sans sucres ajoutés
Saint Mamet - Plaisir de fruits Cup pêche bio

Plaisir de Fruits - Coupelle Pêche BIO Sans Sucres Ajoutés

Un dessert rapide et fruité !

Envoyer une recette

Vos coordonnées

Votre recette

Veuillez saisir un nombre entre 1 et 12.
Veuillez saisir un nombre supérieur ou égal à 5.
En minutes
Veuillez saisir un nombre supérieur ou égal à 5.
En minutes
Veuillez saisir un nombre supérieur ou égal à 5.
En minutes
Possédez-vous une photo de la recette ?
Types de fichiers acceptés : jpg, jpeg, png, gif.
Consentement(Nécessaire)
Pour connaître et exercer vos droits, notamment de retrait de votre consentement à l'utilisation des données collectées par ce formulaire, veuillez consulter notre politique de confidentialité.