Pêches demi-fruits préservées
Tarte feuilletée aux pêches et au safran
Tarte feuilletée aux pêches et au safran
- Préparation : 20 min.
- Cuisson : 40 min.
Ingrédients
Ingrédients pour une tarte 28 cm:
Une abaisse de pâte feuilleté de 350g ou de pâte feuilleté inversé (le croustillant sera meilleur avec la pâte feuilleté inversée)
Crème d’amandes au safran :
-1 œuf
-90g de sucre
-90g de beurre
-90g de poudre d’amande
-10g maïzena
– 8 oreillons de pêches St Mamet
-Une capsule de safran
Préparation
Préparation de la tarte
- Dissoudre le safran dans l’œuf.
- émulsionner le beurre en pommade avec le sucre et la poudre d’amande, ajouter l’œuf safrané et la maïzena sans mousser et réserver au froid.
- Abaisser le feuilletage avec 100g de sucre, il faut que tout le sucre soit incorporé à la pâte. Faire un cercle de 28cm.
- Badigeonner le pourtour avec un peu d’eau, replier les bords de la tarte vers l intérieur de manière de manière à Avoir un pli tous les 2/ 3 cm.
- Déposer votre Pâte sur un papier sulfurisé saupoudré de sucre glace.
- Garnir de crème d’amande.
- Disposer les oreillons de pêche coupés en deux.
Cuisson
- Cuire à 170° 40mn, défourner sur une grille servir tiède et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- Vous pouvez également accompagner la tarte d’une boule de glace à l’amande.
Pour réaliser cette recette il vous faut :
