Le tataki de thon

Taillez le filet de thon dans la longueur de façon à obtenir 4 rectangles.

Egouttez les morceaux d’ananas.
Gardez 10cl de jus.

Zestez le citron vert et le presser.
Dans un bol, mélangez la sauce teriyaki, les zestes, le jus du citron et le jus d’ananas. Mettre le poisson à mariner pendant 20 min dans ce mélange avec les morceaux d’ananas.
Égouttez ensuite les morceaux de thon puis les rouler dans les graines de sésame blanc.

Dans une poêle antiadhésive bien chaude avec un filet d’huile d’olive, saisir très vivement le thon sur chaque face pendant 30 secondes.
Le débarrasser ensuite dans une assiette froide et le réserver au frais (de préférence au congélateur pour stopper la cuisson).

Coupez les filets de thon en cubes, piquez chaque cubes avec un morceau d’ananas mariné.

Servir à l’apéritif avec un peu de sauce wasabi ou alors de façon plus copieuse en entrée.