Préparation

> Égouttez les poires St Mamet et conservez le sirop.
> Préparez la sauce au chocolat : cassez le chocolat dans une casserole et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez le beurre et 3 c. à soupe de sirop de poire. Mélangez bien.
> Dans chaque assiette, disposez 1 boule de glace. Déposez dessus 1 demi-poire, puis arrosez de coulis au chocolat et servez sans attendre.
> Pour plus de gourmandise et pour apporter une touche croquante à la poire Belle-Hélène, vous pouvez parsemer les poires d’amandes effilées grillées.