Financier à l’abricot

Saint Mamet - Financier abricot romarin

Ingrédients

-Blanc d’œuf 130g

-Sucre semoule 75g

-Poudre d’amande 50g

-Farine 50 g

-Sucre glace 50g

-Beurre fondu noisette 130g

– 1 conserve d’abricots “St Mamet “

Poudre de romarin (maison)

Préparation

Les financiers

Faites votre beurre noisette.
Filtrez si besoin. Laissez refroidir.
Détendez doucement, à la spatule, les blancs d’œufs et le sucre.
Laissez reposer 15mn le temps que le sucre poudre soit dissous.
Beurrez les moules à financiers.
Incorporez le sucre glace, la poudre d’amande, la farine.
Terminez avec le beurre noisette froid. Réservez au frais 1h heure avant de dresser à la poche.
Déposez, en appuyant légèrement, un ½ oreillon d’abricot coupé en 2 ou en trois sur chaque financiers.
Saupoudrez de poudre de romarin. (Romarin déshydraté à 40° puis mixez au moulin à café)
Cuisez dans un four à 220° entre 15 et 20mn suivant la taille de vos financiers.
Démoulez et mettez sur grille à la sortie du four.

Pour réaliser cette recette il vous faut :

Abricot

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