Dinde farcie aux abricots

Après la savoureuse recette de terrine de maquereaux aux pêches, aujourd’hui nous vous proposons un plat de fêtes tout aussi gourmand aux notes sucrées/salées : la dinde farcie aux abricots de Saint-Mamet. À table !

Ingrédients

  • 1 petite boîte d’abricots St Mamet
  • 1 dinde fermière
  • 400 g de chair à farcie
  • 60 g de riz sauvage
  • 1 échalote
  • 1 botte de thym frais
  • 2 cuil. à soupe de graines de lin brun
  • 1 cuil. à soupe de ras el hanout
  • 25 g de beurre
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Égouttez les abricots en réservant le jus.

 

Pelez et ciselez l’échalote, émiettez le thym. Amalgamez-les avec la chair à farcir, le riz et les graines de lin. Assaisonnez et ajoutez 8 oreillons d’abricots coupés en petits dés. Farcissez-en la dinde.

Préchauffez le four à 210°C. Placez la dinde assaisonnée dans un grand plat à four. Badigeonnez-la de beurre et frottez-la de ras el hanout. Versez le sirop des abricots dans le fond du plat et enfournez en baissant le four à 180°C. Au bout de 30 min, tournez la dinde d’un quart de tour, arrosez-la et laissez cuire 30 min. Tournez-la ensuite sur l’autre côté, arrosez-la et laissez cuire 30 min. Mettez-la sur le ventre et laissez cuire 30 min en arrosant.

Replacez-la dans sa position initiale, arrosez-la et terminez la cuisson si besoin pendant 30 min.

Pour réaliser cette recette il vous faut :

Abricot

Saint Mamet - Conserve abricot

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