Tonijn tataki

Snijd de tonijnfilet in de lengte in 4 rechthoeken.

Laat de stukjes ananas uitlekken.
Bewaar 10cl sap.

Ontpit de limoen en pers hem uit.
Meng in een kom de teriyakisaus, schil, citroensap en ananassap. Marineer de vis 20 minuten in dit mengsel met de ananasstukjes.
Laat de stukjes tonijn vervolgens uitlekken en wentel ze door de witte sesamzaadjes.

Bak de tonijn in een hete koekenpan met antiaanbaklaag en een scheutje olijfolie 30 seconden aan elke kant.
Breng over op een koud bord en zet apart in de koelkast (bij voorkeur in de vriezer om het kookproces te stoppen).

Snijd de tonijnfilets in blokjes en prik aan elk blokje een stukje gemarineerde ananas.

Serveer als aperitief met een beetje wasabisaus of als hartig voorgerecht.