Peer
Chocolade hazelnoot peer log
Wat zou een kerstmaaltijd zijn zonder het traditionele logboek? Maar wees gewaarschuwd, we bieden je niet zomaar een recept: een romig dessert dat onweerstaanbare hazelnoten, smakelijke peren en de onvermijdelijke chocolade combineert. Laten we beginnen!
- 4 personen
- Bereidingstijd: 20 min.
- Kooktijd: 5 min.
- Rustperiode: 12 uur
Ingrediënten
- 6 St Mamet peer helften
- 200 g witte chocolade
- 6 eieren
- 50 g boter
- 50 g biologische hazelnootpuree
- 1 snufje zout
Voor de afwerking
- 200 g pure chocolade
- 100 g boter
- 4 el. water
- 1 eetlepel knettersnoep (optioneel)
Voorbereiding
Laat de peren voorzichtig uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Smelt de witte chocolade in stukjes met de boter en hazelnootpuree. Meng goed en voeg 6 eierdooiers toe.
Klop 4 eiwitten met het zout in een mixer stijf en spatel ze er voorzichtig door.
Bekleed een boomstamvorm met huishoudfolie. Vul tot de helft met hazelnootmousse en schik de peerhelften ondersteboven in de vorm, zodat ze in de mousse dompelen. Vul aan met de rest van de mousse. Bewaar 6 uur in de vriezer.
Breek de pure chocolade en smelt hem met de boter en het water. Leg de bevroren boomstam op een rooster en besprenkel met het licht afgekoelde chocoladeglazuur tot een dun laagje. Breng over op een serveerschaal. Laat 6 uur opstijven in de koelkast en laat de boomstam ontdooien.
Strooi vlak voor het serveren de popsnoepjes over de bovenkant van de boomstam.
Om dit recept te maken heb je nodig :
