Voorbereiding

> Laat de St Mamet peren uitlekken en bewaar de siroop.
> Bereid de chocoladesaus: breek de chocolade in een steelpan en smelt boven een bain-marie. Voeg de boter en 3 eetlepels perensiroop toe. Meng goed.
> Leg op elk bord 1 bolletje ijs. Leg er 1 halve peer op, besprenkel met chocoladecoulis en serveer onmiddellijk.
> Voor een extra vleugje heerlijkheid en om een crunch aan de Belle-Hélène peer toe te voegen, kun je de peren bestrooien met geroosterde amandelschilfers.