Biologische peer
No-bake citroen, peer en aardbeien cheesecake
- 8 personen
- Bereidingstijd: 30 min.
- Rusttijd: 6 uur
Ingrediënten
- 200 g fromage frais of 100 g mascarpone + 100 g fromage frais
- 70 g suiker
- 80 g citroensap + schil van een citroen
- 200 g enkelvoudige room 35% vet
- 12 g agar-agar
- 160 g Bretons zandkoekje of fijngemaakt zanddeeg
- 40 g boter
- 1 blik St Mamet biologische peren
- 1 bakje aardbeien
- 1 limoen
- Een paar muntscheuten
- Een paar meringuettes voor decoratie
Voorbereiding
Koekje
Smelt de boter en giet over je verkruimelde koekjes. Meng grof.
Zet je individuele vormpjes of 8-persoonscirkel op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verdeel het mengsel over de bodem van je vormpjes en druk goed aan. Zet in de koelkast.
Crème uit Philadephia
Los de agar-agar op in het citroensap.
Klop de fromage frais op in een kom. Voeg de suiker, citroensap en schil toe. Roer tot een gladde massa.
Chantilly
Klop de koude slagroom stijf. Spatel met een Maryse* de slagroom voorzichtig door het vorige mengsel. Giet de room over de biscuit, strijk glad en zet minstens 6 uur in de koelkast.
Dressuur
Snijd je peren in dunne partjes en je aardbeien in kwartjes.
Versier je cheesecakes door de kwartjes peer en de stukjes aardbei harmonieus te rangschikken. Voeg de meringues en munt toe en schil de limoen.
Ik maak dit recept vaak met 40 g citroensap en 40 g passievruchtensap. En ik voeg een paar scheutjes lemon curd (zie citroentaart recept) toe als garnering. Het geeft het dessert een extra kick.
Om dit recept te maken heb je nodig :
