Mango en limoen fondant hart

Mango en limoen fondant hart

Ingrediënten

Romige mango :

  • 1 blaadje 2g gelatine (of 2g agar agar gerehydrateerd in 20g water)
  • 2 eidooiers
  • 1 ei
  • 50 g suiker
  • 175g St Mamet mango's, gepulped.

Citroenkoekje :

  • 50 g bloem
  • 175 g amandelpoeder
  • 90 g poedersuiker
  • Zest van 1 limoen
  • 6 eiwitten
  • 70 g griessuiker

Linde fondant :

  • 25 cl vloeibare room 35% vet
  • 100 g mascarpone
  • 220 g witte chocolade
  • de schil van een limoen.

Voorbereiding

Voorbereiding

Perzikcrème :

Meng de dooiers en eieren met de suiker, giet de hete perzikpulp erbij en kook tot 83°, voeg de gelatine toe en laat afkoelen tot 40°. Voeg de boter toe, meng en zet in de koelkast om de crème te laten opstijven, roer regelmatig...

Citroenkoekje :

Zeef de bloem, amandelpoeder en poedersuiker en voeg de citroenrasp toe. Klop de eiwitten op met de basterdsuiker, schep het zeefmengsel erdoor en schep op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 20 minuten op 170°.

Linde fondant :

Verwarm je room en mascarpone, giet het hete mengsel over je witte chocoladestukjes, voeg je limoenrasp toe, wacht 5 minuten en mix nog 1 minuut, zet dan een nacht in de koelkast.

Klop het mengsel de volgende dag stijf.

De taart in elkaar zetten

Schik je citroenkoekje in een hartvormige roestvrijstalen vorm, voeg de helft van je limoencrème toe, zorg ervoor dat je het midden uitholt, voeg je bijna gezette perzikcrème toe, zet 1 uur in de vriezer en bedek met de rest van de citroencrème. Zet 4 uur in de koelkast. Haal het deksel eraf. Versier en serveer met perzik- en citroencoulis.

Om dit recept te maken heb je nodig :

Mango

Stuur een recept

Uw contactgegevens

Uw recept

Voer een getal tussen 1 en 12 in.
Voer een getal groter dan of gelijk aan 5 in.
In minuten
Voer een getal groter dan of gelijk aan 5 in.
In minuten
Voer een getal groter dan of gelijk aan 5 in.
In minuten
Heb je een foto van het recept?
Geaccepteerde bestandstypen: jpg, jpeg, png, gif.
Toestemming(Verplicht)
Raadpleeg ons privacybeleid om meer te weten te komen over uw rechten en deze uit te oefenen, in het bijzonder om uw toestemming voor het gebruik van de via dit formulier verzamelde gegevens in te trekken.

Wat is er nieuw?

CUP Cocktail Coco

Geniet van frisheid en exotisme met onze COCO Cocktailgerechten!

Nieuw!

Hart van vruchtenjam

Heerlijke jam met een rijke smaak en meer dan 60% fruit.