Abrikoos
Kalkoen gevuld met abrikozen
In navolging van ons smakelijke recept voor makreelterrine met perziken, brengen we je vandaag een even heerlijk zoet als hartig feestgerecht: kalkoen gevuld met Saint-Mamet abrikozen. Laten we gaan eten!
- 6 personen
- Bereidingstijd: 20 min.
- Kooktijd: 120 min.
Ingrediënten
- 1 klein blikje St Mamet abrikozen
- 1 scharrelkalkoen
- 400 g gevuld vlees
- 60 g wilde rijst
- 1 sjalot
- 1 bosje verse tijm
- 2 eetlepels bruin lijnzaad
- 1 el ras el hanout
- 25 g boter
- Zout, versgemalen peper
Voorbereiding
Giet de abrikozen af en bewaar het sap.
Pel en snipper de sjalot en verkruimel de tijm. Meng met het te vullen vlees, de rijst en het lijnzaad. Kruid en voeg 8 fijngesneden abrikozenhelften toe. Vul de kalkoen ermee.
Verwarm de oven voor op 210°C. Leg de gekruide kalkoen in een grote ovenschaal. Bestrijk met boter en wrijf in met ras el hanout. Giet de abrikozensiroop op de bodem van de schaal en zet in de oven, waarbij je de temperatuur verlaagt tot 180°C. Draai de kalkoen na 30 minuten een kwartslag om, bedruip hem en laat hem nog 30 minuten garen. Draai hem dan op zijn andere kant, bedruip hem en laat hem nog 30 minuten garen. Draai de kalkoen op zijn buik en laat hem nog 30 minuten garen, bedruip hem ondertussen.
Zet hem terug op zijn oorspronkelijke plaats, bedruip hem en laat hem indien nodig nog 30 minuten verder garen.
Om dit recept te maken heb je nodig :
