Voor de frambozenvulling
- 250 g "St Mamet" frambozen gepureerd (ongeveer 2 blikken)
-40 g griessuiker
-2 blaadjes gelatine
Mona Lisa koekje
-40g boter
-100g poedersuiker
-100g amandelpoeder
-240g hele eieren
-110g eiwitten
-20g suiker
-55 g bloem
Lycheemousse
-100g witte chocolade
-4g gelatine (2 vellen)
-250g "St Mamet" lychees (1 blik)
-1 limoen
-20g maïsmeel
-80 g suiker
-70g eierdooier
-250g room
Wit spiegelglazuur
-150 g griessuiker
-150 g glucosestroop (of heldere honing)
-75 g water
-100 g room met 30% vetgehalte (of gecondenseerde melk)
-150 g witte chocolade
-9 g gelatine 200 bloemen (4 ½ vellen)