De financiers

Maak je eigen hazelnootboter.
Zeef indien nodig. Laat afkoelen.
Spatel de eiwitten en suiker voorzichtig door elkaar.
Laat 15 minuten staan tot de basterdsuiker is opgelost.
Beboter de pasteibakjes.
Spatel er de poedersuiker, amandelpoeder en bloem door.
Werk af met de koude hazelnootboter. Zet 1 uur in de koelkast voor je het spuit.
Druk lichtjes een in 2 of 3 gesneden ½ abrikozenoor op elk pasteibakje.
Bestrooi met rozemarijnpoeder (rozemarijn gedehydrateerd op 40° en vervolgens gemalen in een koffiemolen).
Bak 15 tot 20 minuten in een oven van 220°, afhankelijk van de grootte van je financiers.
Ontvorm ze en leg ze op een rooster wanneer je ze uit de oven haalt.