Nos chouettes recettes
Finger-de-cabillaud-recette-entree-st-mamet

Ma liste de course :

  • 4 C.à C. d’écrasé d’ananas special cuisine St Mamet
  • 1 Boîte d’ananas morceaux St Mamet
  • 4 feuilles de brick, 
  • 150g de beurre ½ sel,
  • 1 flacon de sauce chinoise aigre douce,
  • 150g de poudre d’amandes, 
  • 350g de dos de cabillaud,
  • sel et poivre, feuilles de menthe en décoration

Fingers croustillant de cabillaud à l'ananas sauce aigre douce

C'est parti à vous de jouer !

  1. Clarifiez votre beurre
  2. Détaillez votre dos de cabillaud en tronçons rectangulaire de 4 à 5 cm, ouvrir dans la longueur de façon à pouvoir y mettre un peu d’écrasé d’ananas à l’intérieur, refermer votre poisson sur l’écrasé d’ananas en serrant bien, assaisonnez.
  3. Beurrez au pinceau vos feuilles de bricks, divisez-les en 4 parts
  4. Roulez vos tronçons de cabillaud dans la poudre d’amande.
  5. Coupez quelques morceaux d’ananas en lamelles fines
  6. Enveloppez le cabillaud et les fines lamelles d’ananas dans la feuille de brick en prenant gare de bien serrer l’ensemble.
  7. Déposez dans une poêle chaude qui n’attache pas  vos nems de cabillaud, colorez sur chaque face de façon à ce que l’ensemble soit croustillant.
  8. Débarrassez sur un papier absorbant.
  9. Dressez votre assiette avec les feuilles de menthe.
  10. Trempez dans la sauce aigre douce, et dégustez.